Confettura di peperoni caramellati

Questa meravigliosa ricetta ha in realtà un nome impronunciabile "Choukchoukah". E' un piatto di origini algerine e tunisine, la ricetta me l'ha fornita Sophia, una ragazza che in cucina è un fenomeno.

Io lo utilizzo sia come antipasto che come contorno, è saporito e l'ideale è accompagnarlo con il pane challah.

Ingredienti:

5 peperoni rossi

3 pomodori freschi

5 cucchiai di olio di oliva

3 spicchi di aglio

Sale e pepe

Una manciata di basilico fresco

Se lo desiderate un peperoncino

 Fate grigliare i peperoni ( io li metto in forno per circa 1 ora ), fateli scolare bene, meglio se tutta la notte.

Pelarli e con le mani tagliateli a filetti seguendo la lunghezza del peperone.

Sbollentare i pomodori e privarli della pelle.

 In una pentola scaldare l'olio, mettere i filetti di peperoni, l'aglio, sale, pepe e basilico ( e il peperoncino )

Aggiungete i pomodori e fate cuocere a fuoco lento mescolando ogni tanto  fino a quando l'aspetto non sembrerà quello di una confettura.