Cari amici, stasera in cucina ho voluto sperimentare un secondo piatto speciale. È nato come un salvacena veloce, ma si è rivelato un successo di un buono che non vi so spiegare a parole! Se siete stanchi del solito medaglione di carne piatto e privo di mordente, questa ricetta fa decisamente al caso vostro. Abbiamo trasformato un grande classico delle cene informali in un vero e proprio hamburger farcito gourmet, arricchendo il cuore della carne con una combinazione di ingredienti del tutto insolita ma incredibilmente azzeccata.L’unione tra la sapidità della mortadella bolognese, l'avvolgenza filante del formaggio e la nota dolciastra delle castagne morbide crea un equilibrio di sapori straordinario. È il piatto perfetto per stupire la famiglia con il minimo sforzo e la massima resa. Per la cottura ho inaugurato la mia nuova padella antiaderente in ceramica firmata Pedrini: un vero gioiello in cucina che non richiede l'aggiunta di grassi, non fa attaccare assolutamente nulla e si pulisce in un baleno. (Nota di trasparenza: questo post menziona prodotti ricevuti in omaggio all'interno delle mie collaborazioni editoriali; le valutazioni rispecchiano la mia onesta esperienza pratica).
Ingredienti (per 2 mega hamburger)
- 300 g di carne trita di manzo scelta
- 100 g di mortadella affettata fine
- 100 g di castagne morbide Noberasco
- 2 o 3 sottilette filanti
- 50 g di formaggio Grana Padano grattugiato
- 1 uovo fresco intero
- 1 manciata di prezzemolo fresco tritato
- Q.b. di sale fino e pepe nero macinato al momento
Preparazione passo dopo passo
- L'impasto della carne: All'interno di una ciotola capiente inserite la trita di manzo. Aggiungete l'uovo intero, il Grana Padano grattugiato, la manciata di prezzemolo fresco e regolate di sale e pepe. Mescolate vigorosamente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto, simile a quello dei polpettoni.
- La stesa: Adagiate l'impasto di carne sopra un foglio di carta da forno pulito. Aiutandovi con le mani o con un mattarello, stendete la carne mantenendo uno spessore uniforme di circa un centimetro.
- La farcitura golosa: Sulla superficie della carne stendete ordinatamente le fette di mortadella. Distribuite poi i pezzi di castagne morbide Noberasco (che non necessitano di cottura preventiva) e completate posizionando le sottilette.
- La chiusura: Con l'aiuto di un coppapasta rotondo o di un coppetta da cucina, intagliate la carne sagomando i dischi. Ripiegate o coprite la parte superiore con un secondo strato di carne trita, sigillando accuratamente i bordi con le dita per evitare che il formaggio fuso fuoriesca durante la cottura, andando a formare un perfetto doppio hamburger.
- La cottura perfetta: Scaldate la padella antiaderente Pedrini sul fuoco. Quando sarà ben calda, adagiate i medaglioni farciti e cuoceteli a fuoco medio per circa 5-6 minuti per lato, girandoli delicatamente a metà cottura finché non si formerà una golosa crosticina esterna e il cuore risulterà filante.
Servite il vostro mega hamburger farcito ben caldo a tavola, accompagnandolo magari con delle patate al forno rustiche. Buon appetito!
