Danesi

Per fortuna esistono le passioni, queste giornate sono davvero interminabili per me, ogni giorno che passa mi rendo conto che niente è sicuro.

Questa meraviglia di brioche la dedico alla mia nonnina centenaria che mi ha cresciuta con enorme pazienza, ma anche con grande rigore!

Ingredienti:

Ricetta del panbrioche

marmellate biologiche di pesche e ciliegia Fiordifrutta della Rigoni di Asiago

qualche albicocca della Noberasco

latte per la finitura

Sono una seguace di Montersino e questa bellissima ricetta l'ho presa da uno dei suoi video.

Per motivi di tempo non sono riuscita a far riposare la pasta in frigorifero, sarebbe meglio farlo poichè la lievitazione rallenta e la pasta da fredda è più lavorabile.

Una volta stesa la pasta brioche tagliate dei quadrati e farciteli con un velo di marmellata.

 Fate dei tagli negli angoli fino quasi ad arrivare al centro

 portate un lembo al centro

 poi ne saltate uno e portate il lembo seguente al centro

 chiudete i lembi

 Disponete le danesi su una teglia rivestita da carta forno

 tagliate a metà le albicocche e mettetele al centro delle danesi

fate lievitare per circa 40 minuti

Spennellate con latte e infornate in forno caldo a 180° per circa 25 minuti